Σε ένα άλλο τεράστιο σύνολο δεδομένων για την αμερικανική βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων, η κατά κεφαλήν κατανάλωση υγρού γάλακτος έπεσε για ένα ένατο συνεχόμενο έτος και είναι περίπου 40% χαμηλότερα από τα επίπεδα στα μέσα της δεκαετίας του 1970, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ.
Οι γαλακτοκομικές εταιρείες, όπως η Dean Foods Co., αγωνίζονται, με τους Αμερικανούς να πίνουν λιγότερο αγελαδινό γάλα, καθώς οι εναλλακτικές λύσεις όπως το γάλα αμυγδάλου εξαλείφουν τη δημοτικότητα του ποτού και οι λιανοπωλητές όπως η Walmart Inc. μπαίνουν στην αγορά. Η κατανάλωση γιαουρτιού μειώθηκε επίσης πέρυσι, ενώ το παγωτό έφτασε σε χαμηλά επίπεδα.
Αλλά υπήρχαν κάποιες έντονες κηλίδες στους αριθμούς κατανάλωσης του 2018. Το τυρί - τόσο στις αμερικανικές όσο και στις άλλες κατηγορίες - αυξήθηκε στα αρχεία, ενώ τα κονσερβοποιημένα εξατμίστηκαν και το συμπυκνωμένο γάλα σημείωσε άνοδο 10%.