Το ελβετικό τυρί σε αναζήτηση εναλλακτικών αγορών - Πλημμυρίζει με πλεονάζον γάλα η Ελβετία, λόγω των επιπτώσεων των δασμών Τραμπ

Από τότε που ο Ντόναλντ Τραμπ ανακοίνωσε τον Αύγουστο δασμό ύψους 39% προς την Ελβετία, το πλήγμα έχει γίνει ιδιαίτερα αισθητό στη γαλακτοβιομηχανία της χώρας, όπου οι τυροκόμοι έχουν μειώσει την παραγωγή, ενόψει της αναμενόμενης πτώσης της ζήτησης για ελβετικό τυρί στις ΗΠΑ. Όπως επισημαίνουν οι NYT, oι δασμοί επιδείνωσαν ένα προϋπάρχον πρόβλημα: η Ελβετία έχει υπερβολικά πολύ γάλα — και πάρα πολλές αγελάδες.

Λίγα πράγματα χαρακτηρίζουν τόσο αντιπροσωπευτικά την Ελβετία, όσο οι αγελάδες της, με τις μεγάλες χάλκινες καμπάνες, τα καφέ και λευκά τους χρώματα και το υψηλής ποιότητας γάλα τους. Κανείς δεν θα μπορούσε να φανταστεί, ότι μια απότομη αλλαγή στην εμπορική πολιτική των ΗΠΑ θα μπορούσε να επηρεάσει έναν ελβετικό τρόπο ζωής, που μετράει πολλούς αιώνες.

Τα διακυβεύματα είναι υψηλά για την Ελβετία. Από τότε που ανακοινώθηκαν οι δασμοί, οι συνέπειες έχουν ήδη χτυπήσει, τις περίπου 20.000 γαλακτοκομικές φάρμες στην Ελβετία με τις 550.000 αγελάδες, οι οποίες παράγουν το 90% του γάλακτος της χώρας. Οι Ελβετοί αγρότες θα μπορούσαν να κερδίσουν περισσότερα χρήματα σε βιομηχανική κλίμακα, αλλά προτιμούν να κρατούν ζωντανή την παράδοση.

Για να εξασφαλιστεί η επιβίωση των φάρμων, η ελβετική γαλακτοβιομηχανία ορίζει αυστηρές ποσοστώσεις για την παραγωγή γάλακτος και τις τιμές. Ωστόσο, οι ασυνήθιστα πολλές βροχές την άνοιξη είχαν ως συνέπεια να φυτρώσει άφθονο χορτάρι. Παρότι οι αγρότες πρόσφατα είχαν αντιμετωπίσει υψηλές θερμοκρασίες, που ξέραναν τις ζωοτροφές, οι αγελάδες στις φάρμες σε ολόκληρη την Ελβετία— έφαγαν τόσο καλά φέτος, που παρήγαγαν εξαιρετικά αυξημένη ποσότητα γάλακτος.

Αυτό κανονικά, δεν θα ήταν μεγάλο πρόβλημα, καθώς η βιομηχανία θα μπορούσε να μετατρέψει το πλεόνασμα σε γάλα σε σκόνη ή κατεψυγμένο βούτυρο, δήλωσε στους New York Times, ο Στέφαν Κόχλερ, διευθυντής της IP Lait. Όμως όταν ο Τραμπ ανακοίνωσε υψηλούς δασμούς, αυτά τα σχέδια ανατράπηκαν.

Ελβετικό τυρί: Κάλεσμα για μείωση παραγωγής

Οι ΗΠΑ είναι η μεγαλύτερη αγορά της Ελβετίας μετά την Ευρώπη, εισάγοντας το 13% της παραγωγής ελβετικού τυριού. Το μισό είναι premium Gruyère, φτιαγμένο με γάλα Άλπεων, αλλά εξάγονται επίσης Έμενταλ, Tilsiter και Appenzeller. Το γάλα χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή ελβετικής σοκολάτας.

Οι Ελβετοί ανέμεναν έναν δασμό κοντά στο 15%, όπως εκείνος που εξασφάλισε συνολικά η Ευρωπαϊκή Ένωση. Με άλλες επιβαρύνσεις και την πτώση του δολαρίου, ο πραγματικός δασμός για την Ελβετία ξεπερνά το 50%. Η Ελβετία έχει μηδενικούς δασμούς στα περισσότερα εισαγόμενα προϊόντα, αλλά οι δασμοί της στα αγροτικά αγαθά μπορεί να ξεπεράσουν το 100%, για να προστατεύσει τον γαλακτοκομικό τομέα της.

Όταν ο νέος δασμός αύξησε τις φορολογικές επιβαρύνσεις στις ελβετικές εξαγωγές προς τις ΗΠΑ, οι τιμές εκτινάχθηκαν και ο κλάδος του Gruyère κάλεσε τους παραγωγούς να μειώσουν την παραγωγή κατά 5%.

Περίπου 36.000 κεφάλια τυριού ωριμάζουν σε μεγάλες υπόγειες αποθήκες πριν εξαχθούν σε 40 χώρες, μεταξύ των οποίων και οι ΗΠΑ, όπου η Ελβετία εξάγει 4.500 τόνους Gruyère. Ανάμεσα στους αγοραστές είναι οι Sam’s Club, Costco, και το Murray’s Cheese στη Νέα Υόρκη. Τυρί που πριν κόστιζε 15 έως 50 δολάρια το κιλό, τώρα κοστίζει 20 έως 70 δολάρια.

Αδιέξοδο με τα κοπάδια

Καθώς πλέον παράγεται λιγότερο ελβετικό τυρί, η IP Lait ζήτησε μέτρα για να περιοριστεί η πτώση τιμών, που θα έπληττε τους αγρότες. Η ελβετική γαλακτοβιομηχανία, είχε ήδη πλεονάζουσα παραγωγή λόγω του καλού καιρού, αλλά η απόφαση του Τραμπ έκανε το ποτήρι να ξεχειλίσει.

Ο οργανισμός συνέστησε μείωση της ετήσιας παραγωγής γάλακτος κατά 50.000 τόνους, ποσότητα που παράγουν περίπου 25.000 αγελάδες. Ο πιο γρήγορος τρόπος, είναι να σφαγούν αγελάδες νωρίτερα από το κανονικό.

Ωστόσο, οι αγρότες διστάζουν να θανατώσουν απότομα τα ζώα τους, μήπως τελικά υπάρξει μια νέα συμφωνία για χαμηλότερους δασμούς. Ανησυχία υπάρχει και σε ελβετικές κτηνοτροφικές μονάδες, που εκτρέφουν μοσχάρια για κρέας, που φοβούνται ότι μια ξαφνική αύξηση προσφοράς θα πιέσει τις τιμές τους.

Κάθε χρόνο, περίπου 85.000 γαλακτοπαραγωγές αγελάδες στην Ελβετία οδηγούνται στη σφαγή καθώς μεγαλώνουν και παράγουν λιγότερο γάλα. Αντικαθίστανται με νεότερες, και το κρέας τους χρησιμοποιείται για μπιφτέκια και τροφές ζώων.

Αναζήτηση εναλλακτικών

Η προτιμώμενη λύση είναι να βρεθούν τρόποι αξιοποίησης του πλεονάσματος: Για παράδειγμα, περισσότερη παραγωγή μοτσαρέλας, αντί για εισαγωγές από την Ιταλία, περισσότερη παραγωγή γιαουρτιού ή καμπάνιες «αλληλεγγύης», που θα ενθαρρύνουν τους Ελβετούς να καταναλώνουν περισσότερα γαλακτοκομικά. Κάποιοι προτείνουν ακόμη και να ταΐζουν λίγο λιγότερο τις αγελάδες, για να περιοριστεί η παραγωγή γάλακτος.

Οι δασμοί του Προέδρου των Ηνωμένων Πολιτειών Τραμπ έχουν ωθήσει την ελβετική κυβέρνηση να επιταχύνει εμπορικές συμφωνίες αλλού, περιλαμβανομένων της Λατινικής Αμερικής, της Ινδίας και της Κίνας, που εμφανίζεται πλέον πιο ανοιχτή στο ελβετικό τυρί και τα λοιπά γαλάκτοκομικά προϊόντα.

Οι παραγωγοί Gruyère προσπαθούν να κάνουν το καλύτερο μέσα στη δύσκολη συγκυρία. Με την τιμή του χρυσού κοντά σε ιστορικά υψηλά και την Ελβετία να αποτελεί παγκόσμιο κόμβο χρυσού, ο κλάδος ξεκίνησε μια διαφημιστική καμπάνια στις ΗΠΑ αξιοποιώντας την αναλογία. «Λέμε ότι το Gruyère είναι το νέο χρυσάφι της Ελβετίας», είπε στους NYT, ο Πιερ-Ιβάν Γκιγιό, πρόεδρος της Διεπαγγελματικής Ένωσης Gruyère.

Η ελπίδα των Ελβετών παραγωγών, είναι ότι οι Αμερικανοί καταναλωτές θα θελήσουν να πληρώσουν για την πολυτέλεια του αυθεντικού Gruyère, αντί για απομιμήσεις. Μετά τη μείωση των εξαγωγών τον Αύγουστο, οι παραγωγοί έστειλαν περισσότερες ποσότητες στις ΗΠΑ τον Σεπτέμβριο ενόψει της εορταστικής περιόδου.

Πηγή: newmoney.gr

Διαβάστε επίσης: Η ΕΕ ετοιμάζει νέο σχέδιο για να εφαρμοστεί η εμπορική συμφωνία με τις ΗΠΑ